Cómo preparar anchi, un postre rico y económico que se puede tomar frío

El anchi es un plato muy popular en la región del Noroeste argentino y, en medio una intensa ola de calor extremo, puede ser una opción de postre económica y deliciosa para toda la familia.

Te compartimos una receta sencilla, rica y nutritiva, cuya preparación tiene diferentes versiones dependiendo de los gustos de cada uno y de la época del año, dando como resultado variedad de texturas, sabores y temperaturas posibles.

Ingredientes:

1/2 kg. de maíz (sémola) amarilla o morada

1/4 kg. de azúcar

Cáscara de limón

Clavo de olor o canela en rama

Pelón deshidratado

Preparación

En una olla con agua (aproximadamente tres litros) ir agregando la sémola de maíz (polenta); lo ideal es arrojarla en forma de lluvia.

El agua debe estar hirviendo y hay que mezclar de manera constante. El tiempo de mezclado va a depender de la cantidad de polenta que agreguemos.

A la mezcla le sumamos el azúcar y la rama de canela o clavo de olor.

Con la polenta cocida, podemos agregar la cáscara de limón. Va a depender del criterio de cada uno. La cáscara de los cítricos puede usarse de forma rallada.

Si agrega los pelones deshidratados, dejarlos en remojo toda una noche y hacerlos hervir antes de incorporarlos a la preparación. Hervir una media hora más. Retirar del fuego, la consistencia debe ser semi-líquida. Dejar enfriar y agregar hielo.

Listo, eso es todo para cocinar tu propio anchi. Detalles a tener en cuenta: el agua definirá si el postre es muy líquido o espeso, eso lo manejarás vos con el agua. Podés agregar otras frutas al postre, pero lo ideal es hacerlo siempre y cuando estén bien lavadas y deshidratadas. El clima en Jujuy define el método de presentación. En invierno se sirve de manera caliente y semi líquido; en verano se sirve más fresco, presentado como una crema y puede acompañarse con miel de caña.