Concurso y Festival Folclórico del tamal en Palpalá: cómo inscribirse para ganar importantes premios
La ciudad de Palpalá se prepara para la quinta edición del Concurso y Festival del Tamal que se realiza en el predio de Las Aguas Danzantes el viernes 12 de enero, de 17 a 22 horas.
Para quienes deseen competir y ganar importantes premios, las inscripciones están abiertas de 7 a 13 horas en la coordinación de Adultos Mayores del Centro Cívico. Los requisitos necesarios son: fotocopia del DNI y carnet de manipulación de alimentos.
En el caso de no contar con el carnet, “se puede obtener información en Bromatología para cumplir con los requisitos de inscripción”, manifestaron desde la organización.
Asimismo, los visitantes podrán disfrutar de la cultura y tradición transmitida por los abuelos y de artistas locales para pasar una tarde diferente, indicaron.
Cómo preparar tamales jujeños
Ingredientes
Para 15 tamales:
- Chala
- 500 gramos de harina de maíz amarillo
- 75 gramos de grasa vacuna
- 75 gramos de manteca
- 1 cebolla
- ¼ de morrón
- 250 gramos de carne
- 1 rama de cebolla de verdeo
- Aceite de Oliva
- Sal
- Ají molido
- Pimentón
Preparación
En primer lugar se debe hervir la carne hasta que quede tiesa de manera que pueda desarmarse y sólo queden los hilitos, esos tan característicos y típicos de los tamales.
Por otro lado se debe hervir los huevos y picarlos. Aparte se derrite la grasa en un recipiente hondo y se le agrega la sal y los demás condimentos. Sobre esta preparación se debe incorporar el caldo donde se hirvió la carne. Luego se agrega la harina de maíz y se deja hervir por al menos 5 minutos revolviendo de forma constante para evitar que se generen grumos. Se retira la preparación del fuego, se la deja enfriar y se reserva.
Armado
Antes que nada las chalas deben estar hervidas, estas son las hojas de los choclos. El tamal al igual que la humita utiliza la chala como envoltorio. Se coloca sobre ellas la pasta de harina de maíz que se elaboró y en centro se coloca el recado, es decir la carne. Luego se recubre con más recado de modo que la carne quede cubierta y por dentro.
Para cerrar se unen los extremos de las chalas y se ata los tamales con esta misma hoja para lo que se necesita cortar pequeñas tiras. Se deben cocinar durante no menos de una hora y se sabrá que están listos cuando las chalas comiencen a cambiar el color y listo.