PRECIOS
por En Jujuy, el lechón es una de las tradiciones culinarias más arraigadas para las celebraciones de Año Nuevo. Este plato, presente en muchas mesas jujeñas, continúa siendo uno de los favoritos para compartir en familia, aunque este año llega con un costo significativo.
El precio del lechón en las carnicerías de la capital oscila entre 5.000 y 8.000 pesos el kilo , dependiendo de su calidad y tamaño. Los comerciantes estiman que un lechón completo pesa entre 12 y 15 kilos , lo que representa entre 60.000 a 120.000 pesos por unidad .
A pesar de los precios, los carniceros aseguran que la demanda se mantiene alta. Según algunos de ellos, en los días previos a las fiestas se registra un marcado incremento en las consultas y compras anticipadas. "La gente sigue apostando al lechón para estas fechas, porque es una tradición. Incluso muchos reservan con anticipación para asegurarse uno, ya que suele agotarse rápido" , explicó un carnicero del mercado de abasto.
Alta demanda
El aumento de la demanda responde a la preferencia por el lechón en las mesas jujeñas. Este platillo, que suele cocinarse a la parrilla o al horno, es una opción clásica para recibir el Año Nuevo en familia o con amigos.
Por otro lado, los carniceros señalan que, a pesar de la alta demanda, muchos clientes buscan alternativas más accesibles o compartir los costos al organizar cenas comunitarias. "Estamos viendo que la gente compra medio lechón o lo comparte con otras familias, para poder mantener la tradición sin impactar tanto en el presupuesto" , comentó otro comerciante.
