PRODUCCIÓN
Un proyecto desarrollado por Ana Julia Carrizo y Marina Beatriz Soria, estudiantes de la Tecnicatura Universitaria en Transformación de la Producción Agropecuaria de la FCA-UNJu, convirtió higos descartados por las fincas de Arroyo Colorado (San Pedro) en un producto novedoso: café de higo.
La iniciativa parte de una problemática frecuente en la zona de fincas se suele desechar gran parte de su producción por defectos estéticos que impiden su venta, “tradicionalmente las fincas descartan los higos por sus rajaduras o por estar picoteados por pájaros, entonces decidimos ir en busca de ellos para convertirlos en café de higo”, explicaron las estudiantes.
El proceso que desarrollaron incluye el uso de frutos frescos, que luego pasan por deshidratación, tostado y molienda, hasta obtener un producto final con aroma y sabor propios, pensado como alternativa natural y sustentable.
Con información de UNJu Radio
