La carne aumentó casi un 30% en lo que va del año en Jujuy
El bolsillo de los jujeños no tiene tregua. Tras un inicio de año movido, el sector cárnico confirmó que el precio de la carne en el mostrador ya acumula un incremento cercano al 30% en lo que va de 2026. Hugo Solano, comerciante del rubro, detalló que la escalada comenzó en enero con un salto del 10%, continuó con un 16% en febrero y sumó un 4% más en los primeros días de marzo.
Esta seguidilla de aumentos ha impactado de lleno en los hábitos de consumo, obligando a los vecinos a buscar ofertas o, en muchos casos, a financiar la comida diaria.
¿A qué se debe este salto?
El comerciante señaló dos factores clave. Por un lado, la fuerte demanda de exportación: "Los ganaderos prefieren exportar y queda menos para el consumo interno", afirmó. Por el otro, las secuelas de la sequía de 2023, que afectó la cría de ganado y hoy provoca una escasez de oferta que recién se normalizaría en los próximos años.
Precios en el mostrador: ¿Cuánto cuesta el kilo hoy?
Comprar carne se ha vuelto una tarea de ingeniería financiera para los vecinos. Estos son algunos de los precios vigentes en las carnicerías locales:
- Blando común (oferta): $13.300
- Paleta: $21.200
- Blando especial: $23.300
- Asado (costilla, vacío, matambre): $29.990
- Pulpa: $29.200
- Filet de lomo: $35.000
Como opción para el bolsillo, Solano destacó la oferta de costillita del medio a $15.000, una de las más buscadas por quienes intentan mantener el ritual del asado a pesar de la crisis.
Tarjetas de crédito: el refugio ante la falta de efectivo
Un dato que preocupa a los comerciantes es el cambio en la modalidad de pago. "Se ve mucho más crédito hoy por hoy porque no alcanza el efectivo", aseguró Solano. Para intentar sostener las ventas, muchos carniceros han decidido no cobrar recargos con tarjeta de crédito, igualando el precio al pago con débito.
Baja el consumo y esperan por mayo
Entre las vacaciones, el carnaval y la reciente "vuelta al cole", el consumo de carne en Jujuy está en sus niveles más bajos. Sin embargo, los carniceros mantienen la esperanza de una recuperación estacional: "Es habitual que baje hasta abril. Después de Semana Santa y con la llegada del Día del Trabajador en mayo, esperamos que la venta se normalice", concluyó.