por En una sesión encabezada por la vicerrectora de la Universidad Nacional de Jujuy, Dra. Liliana Bergesio, la decana de la Facultad de Ciencias Agrarias, Dra. Noemí Bejarano, la vicedecana, Dra. Raquel Romeo, la secretaria de asuntos académicos de la UNJu, el secretario de Legal y Técnica, Dr. Guillermo Farfán y la secretaria de académicos de la Universidad Nacional de las Artes (UNA), Mg. Yamila Volnovich de manera sincrónica, se aprobó la nueva oferta académica.
La Licenciatura en Cocina Regional y Cultura Alimentaria es la primera carrera pública de nivel superior que forma profesionales altamente capacitados para las múltiples tareas que se desarrollan en una cocina o emprendimiento gastronómico con un enfoque socio cultural, federal y sustentable.
Esta licenciatura se enmarca en un proyecto colaborativo entre las universidades nacionales representativas de distintas regiones del país con el propósito de articular las tradiciones gastronómicas y agroindustriales de cada región para potenciar la soberanía alimentaria, la diversidad cultural y la generación de valor.
Dicha licenciatura cuenta con un espacio institucional de legitimación, valoración y desarrollo de las cocinas regionales ampliando el sentido de las artes hacia otras prácticas donde se pone en juego la creación en su realización dialéctica entre la innovación y tradición.
La incorporación del estudio de prácticas alimentarias, las tradiciones regionales y procesos socio culturales comunitarios en el ámbito de la educación superior con fuerte impacto en el mundo del trabajo y de las economías regionales constituye una acción política estratégica que crea un ámbito hábitos alimentarios, contribuir a una mayor y mejor calidad de vida, promover la alimentación equilibrada y saludable y generar recursos para la prevención de patologías asicadas con la alimentación .
