Tilcara será sede del XI Festival Gastronómico Andino y la III Feria de Productos Regionales
La localidad de Tilcara se prepara para recibir una nueva edición del Festival Gastronómico Andino, una propuesta que busca poner en valor la cocina regional, los saberes ancestrales y la producción local. El evento se desarrollará los días 13 y 14 de junio y contará además con la III Feria de Productos Regionales.
La iniciativa es impulsada por el cocinero Eduardo Escobar junto a la Red de Cocineros Populares de Tilcara y cuenta con el acompañamiento de la Municipalidad local.
Durante las dos jornadas, vecinos y turistas podrán disfrutar de una amplia agenda de actividades que incluirá clases magistrales de cocina, degustaciones, concursos gastronómicos, conferencias, espectáculos musicales y presentaciones de cuerpos de danza.
La apertura está prevista para las 10 de la mañana con una ceremonia de inauguración y el tradicional sahumado del festival. Posteriormente comenzarán las actividades culinarias y culturales.
Entre los invitados especiales se destacan la chef salteña Norma Azar, quien brindará una clase magistral, además de los cocineros Walter Velázquez, de Tarija (Bolivia), y Ricardo Romero, de Chaco. También participarán referentes de la cocina tradicional como Mirta Toconás, Petrona Zambrano, Laura Vilte y Bety Alcira Galiotti.
La propuesta tendrá además presencia internacional con la participación del chef mexicano Agripino Aguilar Negrete y representantes de Perú y Bolivia. En el marco del festival también se desarrollará una conferencia sobre "El fuego en la cosmovisión del mundo andino", a cargo del Grupo Jujuy Manta.
Feria de productos regionales
En paralelo, se realizará la III Feria de Productos Regionales, donde productores y emprendedores ofrecerán alimentos típicos de la región como papas andinas, maíz, ajo, cebolla, frutas desecadas, harinas, especias, yuyos medicinales, quesos, mieles y licores artesanales.
Los organizadores destacaron que el encuentro busca generar un espacio de intercambio entre cocineros, productores y el público, promoviendo la gastronomía andina como parte fundamental de la identidad cultural de la Quebrada de Humahuaca.
Además de las demostraciones culinarias, el festival permitirá conocer técnicas tradicionales de cocción y preparación de alimentos, en diálogo con nuevas propuestas gastronómicas que mantienen vigentes los sabores y saberes de la región.