La banana es práctica: no necesitás ningún elemento externo para comerla, ni siquiera hay que lavarla y aporta muchos nutrientes a nuestro organismo. Hay quienes la pisan para que la coman los chicos y quienes la consumen con algún agregado como el dulce de leche o la crema, entre un sinfín de variantes.
"Las bananas de color verde tirando a amarilla, son fuente de hidratos de carbono de absorción lenta, esto quiere decir que estos hidratos de carbono que nosotros ingerimos se van desintegrando y se convierten en glucosa de manera lenta, y eso está bueno”, explica a Con Bienestar la licenciada en Nutrición Cecilia Talaszkiewicz (MN 4466).
Esta fruta en su punto justo (cuando está bien amarilla) tiene un indice glucémico mediano. Es decir, sube el azúcar en sangre de manera moderada, entones, no hay una estimulación rápida de la insulina. "Esa es la que conviene ingerir antes de consumir una banana con mayor indice glucémico, como lo es una banana marrón, por ejemplo", agrega Talaszkiewicz.
La banana aporta ácido fólico, fibra, magnesio y vitaminas del complejo B. Esta fruta entre chica y mediana (de 120 gramos) aporta 120 calorías. La regla es fácil: cada 100 g, 100 calorías. Y también, como si fuera poco, tiene una sustancia llamada fructooligosacáridos que facilita la digestión y el buen funcionamiento de los intestinos.
Receta para hacer helado de banana y arándanos
Para los fanáticos del helado pero que no quieren uno industrial que es más calórico, que tiene saborizantes, y tiene el agregado de crema, de azúcar y demás, la licenciada Cecilia Talaszkiewicz te cuenta los siguientes pasos para preparar una casero:
- Cortá en rodajas gruesas una banana pequeña que esté en su punto, madura. Por otro lado, lavá los arándanos.
- Pone en el freezer las bananas y los arándanos.
- Una vez que está todo frezado, de un día para el otro puede ser, lo ponés en una procesadora que puede ser mini o un poco más grande, hasta que se haga una crema.
¡Listo! Queda como un helado a la crema. Si querés más dulce, se puede poner un poco de edulcorante natural. Sino, se puede hacer mitad bananas, mitad frutillas freezadas, y te queda como un helado a la crema de frutillas.
Más opciones
También, se puede hacer mitad banana y mitad mango. Mismas proporciones y ambos congelados, primero la banana y luego la otra fruta hasta que quede una crema. Para los que son más chocolateros, una vez que tenés la banana frezada y procesada, le agregás a lo última una cucharadita de un buen cacao en polvo amargo, y te queda un gran helado.
Si se quiere hacer un tipo de preparación más calórica, usando grasas nobles, grasas de tipo instauradas como el maní, lo que se puede hacer es procesar una cucharada de maní que se agregará después, junto con la cucharadita de cacao.
Una fruta que tiene mucho potasio, pero... ¿qué es?
Es un mineral, o electrolito. Sus funciones son diversas: Participa en la síntesis de proteínas, “que las proteínas en nuestro cuerpo son como los ladrillitos para una casa, son los que nos sostienen”, explica la licenciada; además, participa en la contracción muscular y ayuda en el sistema nervioso en general; ayuda a que el corazón tenga una actividad eléctrica normal; permite que los nutrientes fluyan adentro de las células y, también, ayuda a expulsar los desechos que ya no necesitan.
“Es importante saber que los riñones son los que ayudan a mantener la cantidad adecuada de potasio en el cuerpo. Por eso, a pesar de ser un electrolito esencial para la salud de todos, cuando hay una enfermedad renal, tiene que limitarse su consumo porque es ese órgano el que filtra este mineral, entre otros, al sodio también, y no pueden eliminar el potasio adicional de la sangre”, detalla la nutricionista Talaszkiewicz.
Y lo mismo sucede al revés, no tener suficiente cantidad de este mineral trae consecuencias a nuestro cuerpo. Se llama hipocalemia, si bien es poco frecuente, puede ocasionar pérdida de memoria, fatiga e insuficiencia cardíaca; es decir, lo importante, es no tener por demás, ni por de menos.
Fuente: TN
