Anchi, un postre típico, rico y económico para compartir con la familia

El anchi es un plato muy popular en la región del Noroeste argentino y, en medio del aislamiento obligatorio por la pandemia del coronavirus, puede ser una opción de postre económica y deliciosa para toda la familia.

Te compartimos una receta sencilla, rica y nutritiva, cuya preparación tiene diferentes versiones dependiendo de los gustos de cada uno y de la época del año, dando como resultado variedad de texturas, sabores y temperaturas posibles.

Ingredientes:

1/2 kg. de maíz (sémola) amarilla o morada

1/4 kg. de azúcar

2 limones

2 naranjas

Clavo de olor o canela en rama

Orejones (pelón deshidratado)

Preparación

En una olla con agua ir agregando la sémola de maíz (polenta); lo ideal es arrojarla en forma de lluvia.

El agua debe estar hirviendo y hay que mezclar de manera constante. El tiempo de mezclado va a depender de la cantidad de polenta que agreguemos.

A la mezcla le sumamos el azúcar y la rama de canela o clavo de olor.

Con la polenta cocida, podemos agregar el jugo de los cítricos. Pueden ser limones, naranjas, o ambos. Va a depender del criterio de cada uno. La cáscara de los cítricos puede usarse de forma rallada.

Si agrega orejones, dejarlos en remojo toda una noche y hacerlos hervir antes de incorporarlos a la preparación. Hervir una media hora más. Retirar del fuego , la consistencia debe ser semi-líquida. Dejar enfriar y comer sólo o con miel de caña.

Listo, eso es todo para cocinar tu propio anchi. Detalles a tener en cuenta: el agua definirá si el postre es muy líquido o espeso, eso lo manejarás vos con el agua. Podés agregar otras frutas al postre, pero lo ideal es hacerlo siempre y cuando estén bien lavadas y deshidratadas. El clima en Jujuy define el método de presentación. En invierno se sirve de manera caliente y semi líquido; en verano se sirve más fresco, presentado como una crema y puede acompañarse con miel de caña.