por El último informe de inflación en Jujuy confirmó que diciembre cerró con una suba del 2,9%, mientras que el índice acumulado de 2025 alcanzó el 31,3%. En ese contexto, el precio de los alimentos volvió a ser uno de los rubros que más impactó en el bolsillo de las familias jujeñas, con incrementos significativos en productos esenciales.
Según un análisis realizado por Somos Jujuy, la carne y los lácteos encabezan la lista de los artículos que más aumentaron a lo largo del año, aunque también se registraron fuertes subas en panificados, pollo, pescado y huevos.
En el rubro panadería, el kilo de pan mignon pasó de $2.364 a $2.962, lo que representa un aumento de $598. En tanto, los bizcochos subieron de $3.490 a $4.353, es decir, $863 más.
La carne vacuna fue uno de los sectores con mayores incrementos. El kilo de asado pasó de $10.094 a $16.562, con una diferencia de $6.468. La carne picada aumentó $4.147, al pasar de $8.219 a $12.366. Por su parte, la cuadrada subió $6.022, de $9.847 a $15.869; el cuadril registró un aumento de $6.836, desde $10.602,63 a $17.439; mientras que la nalga pasó de $11.115 a $18.353, lo que implica una suba de $7.238.
Otros productos de consumo habitual también mostraron incrementos importantes. El kilo de pollo pasó de $3.069 a $3.830, con una diferencia de $761. En el caso del pescado, la merluza aumentó $4.812 por kilo, al pasar de $8.404 a $13.216.
En cuanto a los lácteos, el queso cuartirolo subió de $9.229 a $10.498, es decir $1.269 más. El queso de postre pasó de $17.784 a $21.930, con un incremento de $4.146, mientras que el queso rallado aumentó $5.024, al subir de $17.939 a $22.963. La manteca de 200 gramos pasó de $2.965 a $3.749, con una diferencia de $784. Finalmente, la docena de huevos registró una suba de $789, al pasar de $2.671 a $3.460.
Estos datos reflejan el fuerte impacto de la inflación en la canasta básica durante 2025 y explican por qué los alimentos continúan siendo una de las principales preocupaciones de los hogares jujeños, especialmente en un contexto donde los ingresos no siempre logran acompañar el ritmo de los aumentos.
