1 DE MAYO
por A pocas horas del Día del Trabajador, las compras en el Mercado 6 de Agosto en San Salvador de Jujuy ya se sienten con fuerza. Como cada 1° de mayo, los platos típicos como el asado y el locro se preparan para ser protagonistas en la mesa jujeña, aunque este año la balanza se inclina fuertemente hacia el locro.
“La gente está comprando más para hacer locro que para hacer asado porque es más barato y rinde más”, aseguró un carnicero consultado por Canal 7 de Jujuy. Explicó que el precio del asado ronda los 15.000 pesos por kilo, lo que limita su elección, sobre todo en contextos económicos ajustados.
En cambio, los ingredientes para el locro presentan precios más accesibles. El zapallo de las sierras tucumanas, por ejemplo, se consigue a 1.000 pesos el kilo, y es uno de los productos más demandados: “Ya vendí bastante desde ayer, la gente viene directamente a buscar lo necesario para el locro”, comentó una vendedora del sector frutihortícola.
Los vecinos también coincidieron: el locro resulta más económico y rendidor, ideal para compartir en familia o con amigos. “Es tradición y además nos alcanza para todos”, comentó una clienta que esperaba su turno en la carnicería.
Así, en este 1° de mayo donde la celebración se mezcla con la cautela económica, el locro vuelve a ocupar un lugar central, no sólo como plato típico, sino también como reflejo de la creatividad y adaptación del bolsillo jujeño.
