En Chubut empezaron a vender carne de burro y aseguran que es "muy nutritiva"
Una propuesta disruptiva en la provincia de Chubut ha encendido la polémica en el sector agropecuario y social de Argentina. Julio Cittadini, un productor de la zona de Punta Tombo, puso en marcha el proyecto "Burros Patagones", que tras una etapa experimental, ya llegó a las góndolas de las carnicerías de Trelew.
El producto se ofrece a un valor de $7.500 el kilo, con cortes similares a los vacunos. Según Cittadini, la carne de burro no solo es una opción económica, sino que presenta cualidades nutricionales superiores, siendo "muy nutritiva, de buen sabor y gran calidad". El objetivo es posicionarla como un complemento ante la baja rentabilidad de la lana y la dificultad de criar vacas en suelos áridos.
Asado y empanadas para romper el prejuicio
El principal obstáculo de esta iniciativa es el factor cultural. Para medir la aceptación y derribar mitos, se organizó una degustación abierta para este jueves 16 de abril en una parrilla local. Allí, los vecinos podrán probar empanadas, chorizos y hasta asado elaborado exclusivamente con carne de burro.
Puntos a favor y en contra
La polémica divide aguas entre la innovación productiva y la ética:
- A favor: Se destaca la resistencia del burro al clima hostil de la Patagonia y la posibilidad de exportar el cuero a China para la medicina tradicional.
- En contra: Organizaciones proteccionistas cuestionan el consumo de un animal históricamente ligado al trabajo y la compañía. Además, persisten dudas sobre las habilitaciones de SENASA para que el producto pueda venderse fuera de la provincia.
Mientras que en otras partes del mundo su consumo es habitual, en Argentina el debate recién comienza. De prosperar, podría marcar un precedente similar al intento de comercialización de la carne de guanaco en la región sur.