RECETAS
por El pan casero es un alimento fundamental en muchas culturas y puede ser una deliciosa adición a tu cocina. Si te encanta hornear, aquí te traemos recetas fáciles para hacer pan brioche, ciabatta y hogaza en la comodidad de tu hogar.
Hacer pan en casa es una experiencia gratificante y aromática. Aquí te presentamos tres recetas de panes populares: brioche, ciabatta y hogaza. Además, incluimos una receta adicional para hacer chipá, una delicia fácil y rápida.
Pan Brioche Casero: tu nuevo favorito
Ingredientes (para 7 panes de 180 gramos cada uno):
- Harina de trigo 000: 500 g
- Huevos: 4 unidades
- Leche entera larga vida: 125 ml
- Levadura prensada: 15 g
- Sal marina fina: 10 g
- Manteca: 250 g
- Azúcar orgánica: 40 g
- Semillas de amapola, girasol y lino: 1 cucharadita de cada una
Procedimiento: Pan Brioche
Comienza mezclando todos los ingredientes, excepto la manteca. Cuando obtengas una masa, añade la manteca poco a poco y sigue amasando hasta que se despegue de tus manos. Lleva la masa a la nevera durante 24 horas.
Forma pequeñas bolas de aproximadamente 40 gramos cada una y píntalas con huevo. Espolvorea semillas por encima, déjalas reposar y crecer.
Hornea a 170 °C hasta que estén dorados (aproximadamente 12 minutos) o hasta que al pincharlos con un cuchillo, este salga limpio. Deja enfriar antes de disfrutar.
Ciabatta Casera: perfecta para tus sandwiches
Ingredientes (para 4 panes):
- Harina 000: 1 kg
- Sal: 30 g
- Azúcar: 10 g
- Aceite de oliva: 100 ml
- Aditivo: 20 g
- Agua: 550 ml
Procedimiento: Ciabatta Casera
Combina la harina con la sal y el aditivo. Por separado, mezcla la levadura con el azúcar y el agua. Luego, añade la mezcla de levadura a la harina y amasa hasta obtener una masa suave. Agrega el aceite de oliva y mezcla bien. Deja reposar en la nevera durante 24 horas, cubierta con papel film y un paño.
Después de 24 horas, coloca la masa en una superficie enharinada y córtala en 4 porciones. Estira cada porción y hornéalas a 220 °C durante 7 u 8 minutos. Deja enfriar y úsalas como más te guste.
Hogaza de Masa Madre: un clásico
Ingredientes (para 1.5 kg de pan):
- Harina de trigo 000: 600 g
- Semolín: 400 g
- Sal: 25 g
- Agua: 680 ml
- Aceite de oliva: cantidad necesaria
Procedimiento:
Para la masa madre, mezcla harina integral y agua en partes iguales. Deja fermentar durante un día a temperatura ambiente. Luego, repite el proceso seis veces, guardando 200 g de masa madre para la receta.
En un bol, combina la harina, el semolín, la sal y la masa madre. Agrega el agua y amasa hasta obtener una masa uniforme. Deja reposar.
Estira la masa y dobla los extremos hacia el centro, repitiendo este proceso tres veces. Luego, coloca la masa en un molde aceitado y refrigérala durante un día. Hornea a 220 °C durante 20 minutos y disfruta.
Chipá Casero: un bocado del norte argentino
Ingredientes (para 10 chipás):
- Fécula de mandioca: 750 g
- Leche: 250 ml
- Huevos: 3 unidades
- Jugo de naranja: 125 ml
- Manteca: 125 g
- Queso Reggianito rallado: 250 g
- Queso provolone: 500 g
- Sal: 25 g
- Pimienta: al gusto
Procedimiento: Chipá Casero
Combina la fécula de mandioca con la manteca, los huevos y los demás ingredientes. Amasa hasta obtener una masa firme.
Forma bolitas de aproximadamente 35 gramos y colócalas en una bandeja. Hornea a 180 °C durante 15-20 minutos o hasta que se doren.
