por La localidad de Tilcara se prepara para recibir una nueva edición del Festival Gastronómico Andino, una propuesta que busca poner en valor la cocina regional, los saberes ancestrales y la producción local. El evento se desarrollará los días 13 y 14 de junio y contará además con la III Feria de Productos Regionales.
La iniciativa es impulsada por el cocinero Eduardo Escobar junto a la Red de Cocineros Populares de Tilcara y cuenta con el acompañamiento de la Municipalidad local.
Durante las dos jornadas, vecinos y turistas podrán disfrutar de una amplia agenda de actividades que incluirá clases magistrales de cocina, degustaciones, concursos gastronómicos, conferencias, espectáculos musicales y presentaciones de cuerpos de danza.
La apertura está prevista para las 10 de la mañana con una ceremonia de inauguración y el tradicional sahumado del festival. Posteriormente comenzarán las actividades culinarias y culturales.
Entre los invitados especiales se destacan la chef salteña Norma Azar, quien brindará una clase magistral, además de los cocineros Walter Velázquez, de Tarija (Bolivia), y Ricardo Romero, de Chaco. También participarán referentes de la cocina tradicional como Mirta Toconás, Petrona Zambrano, Laura Vilte y Bety Alcira Galiotti.
La propuesta tendrá además presencia internacional con la participación del chef mexicano Agripino Aguilar Negrete y representantes de Perú y Bolivia. En el marco del festival también se desarrollará una conferencia sobre "El fuego en la cosmovisión del mundo andino", a cargo del Grupo Jujuy Manta.
Feria de productos regionales
En paralelo, se realizará la III Feria de Productos Regionales, donde productores y emprendedores ofrecerán alimentos típicos de la región como papas andinas, maíz, ajo, cebolla, frutas desecadas, harinas, especias, yuyos medicinales, quesos, mieles y licores artesanales.
Los organizadores destacaron que el encuentro busca generar un espacio de intercambio entre cocineros, productores y el público, promoviendo la gastronomía andina como parte fundamental de la identidad cultural de la Quebrada de Humahuaca.
Además de las demostraciones culinarias, el festival permitirá conocer técnicas tradicionales de cocción y preparación de alimentos, en diálogo con nuevas propuestas gastronómicas que mantienen vigentes los sabores y saberes de la región.
